回答どうこう以前に、この質問文を多くの人に紹介したいです。最高のスタートを切りましたね。

さて、包丁についてですが、２通りに答えられるかと思います。

ひとつは、時間と回数で勝手に解決するということです。こう言い切れる理由は、不器用な僕もそれでなんとかなったからです。

もうひとつの答えとしては、上には上がいるので、ヘタクソは一生ヘタクソなままであるということです。こう言える理由も自分がそうだからです。特に１０代の若い頃から猛烈な数をこなすタイプの修行をしてきたような人にはかないません。

とは言うものの、例えばレシピの撮影などでは「やっぱりプロは違いますねえ」などと言ってもらえたりはするので、客観的にはまあなんとかなっているのかもしれません。そんな時は「僕なんて全然へたくそな方ですよ」と、謙虚な人格者のフリをして本当のことを言います。