ペアプロ・モブプロは楽しいですね。特に慣れないコードベースや言語やエディタでの習慣や作法についてコードそのものからはわからない情報が得られる点に最大の利得があると感じています。

しかしコードを属人化させないという観点ではレビューを徹底する事でも解消できますし、設計の議論を深めたいのであれば共有でオンラインなドキュメント上でコメントを応酬しながらやりあったほうが最後に記録が残り第三者が見返す事もできます、更には物理的に近い場所にいる必要もなくタイムゾーンが合わない人とすら時間的な拘束なく協力ができるので結構な利点があります。

逆に言うとペア・モブプロは記録が残らない上に時間的な拘束が発生するので最強とまでは言えないのではないかと思います。プログラマ同士で実力差がある場合のキャッチアップには便利ですが、全員それなりにシニアならそれぞれ別のコードとドキュメントを書いて他人がレビューする体制を回す方が全体としてのスループットは高いと感じます。