イワシおいしいですよね。僕も酢締めは大好きですが、その「並べてから甘酢をかけまわす」やり方は、なんだかすごくいいですね。合理的なだけでなくその方がおいしそうです。良いことを教えてもらいました。

一番おいしい食べ方を決めるのは至難の業という気がしますが、あえて決めるなら僕は塩焼きですかね。ただしこれは大ぶりで太ったイワシ限定という気がするので、小鰯の場合は塩茹でを推したいです。イワシを茹でると言うとちょっと不思議かもしれませんが、あれは釜揚げしらすが巨大化したものと解釈しています。僕は能登の郷土料理としてこれを知りましたが、今では作る人も少ないようです。

明太イワシは、ソーセージと同じくらいのグロテスクですがソーセージと同じくらいの説得力のあるおいしさですね。悔しいけどおいしい。思いついた人は料理人としてだけでなく商売人としても天才だと思います。

蒲焼もわりとよく作ります。大葉の千切りをこれでもかと載せて食べるのが好きです。イワシって大葉や梅となんであんなに良く合うんでしょうね。

僕が住んでいるあたりでは、刺身用のイワシは入手しづらいです。質問者さんが住んだら絶望するでしょうね。近所のスーパーでは加熱用のイワシは小イワシも大羽も常時あり、しかも鮮度もかなり良くて、これは勝手に刺身にしても何の問題も無いのでは？　といつも思っていますが一応やめておいてます。アジの刺身は常にあるのですが、イワシの刺身は需要そのものが少ないのかもしれません。

そういえば子供の頃通学路途中のお肉屋さんでは、コロッケと並んでミートボールが売られていたんですが、このミートボールが明らかに肉ではなくてイワシでした。昭和の商売はおおらかでしたね。ちなみにミートボールは一個8円で一個から買えました。30円のコロッケ２個とミートボール５個で100円、これがたまの贅沢な買い食いでした。

このミートボール、一応ミートボールに少しは寄せようという意図があったのか、玉ねぎやコショウが入って洋食っぽい味付けでした。思い出したら食べたくなったので今度作ってみようと思います。辛子とウスターソースで食べるのがきっと正解ですね。