ねこかつ|ゲーム開発Vtuber:ご質問ありがとうございます。
AIイラストは、個人の見解になりますが、様々な場面で利用されると感じております。
まず、イラストを描くための案だしやデザインの草案として起用される可能性があると思います。
もちろん、質問にある通り目新しさが無くなれば衰退することもありますが、AIイラストだけではなく、AIイラスト+その他の技術を合わせることで新たな可能性が見いだせると思います。
私自身が、新しい技術や自分の考えを広める際に気を付けていることは、広告力と営業力だと思います。
どんなにいい作品や技法を考えても、知られなければ最大限の効果が得られません。
ですので、AIイラストを描いて、描いた作品をどのように使うかを考えるべきです。
私は、ゲーム開発をすることが多いのですが、ゲーム開発の速度が速いため、イラストの準備が時間的にも金銭的にも足りないときがありましたので、AIイラストという技術が発展したおかげで、悩みが少し解消されました。
現在では、ボードゲームの開発依頼や、そのほか案件などもAIイラストを活用してお受けすることもあります。