ちょっと逃げた感じのお答えになってしまいますが、エントロピーというのは多数の分子が集合して初めて考えることができる概念なのに対して、光合成は一個一個の分子のレベルで考える話なので、光合成とエントロピーの関係はそれだけでは決めようがありません。光合成は光合成反応の一種ですが、これは光エネルギーをつかってある物質から別の物質に変換する化学反応なのでエントロピーの増減とは直接関係しないと思います。

あなたの質問はなんというか「殺人は戦争ですか？」という質問に似ています。戦争には不可避的に殺人が伴いますが、個々の殺人がただの殺人なのか、それとも戦争の一部なのかは「どのような状況で行われた殺人か？」という情報がなければ判断できません。同じようにただ光合成というだけだとエントロピーの増減とは関係させられないと思います。

本当に聞きたかったことは「光合成を使った植物の生長プロセスは反エントロピープロセスですか？」ではなかったのかなー、とは思いますが。