ご質問ありがとうございます。

ゲーム以外のアプリは制作することが可能です。

実例といたしまして、VRを使用して人間の内臓の部位について解説するアプリやどの程度の高さから落下するとどのような怪我をするのか検査することができるアプリがございます。

Unityはゲームエンジンと呼ばれており、ゲームしか作れないイメージがありますが、あくまでアプリ制作ツールですので、大半の物はUnityで制作することができます。

地図を利用した案内アプリや音声認識ソフト、最近ではVtuberを動かすアプリや制作するアプリもございます。

Unityはプログラミングを少し簡単にして管理しやすくするツールですので、アプリケーションの開発は可能ですが、できないことを上げるのであれば、ソフトウェアの開発ができません。

ここでいうソフトウェアはWindowsや任天堂スイッチのシステムなど、さまざまなアプリに対応及び管理するようなソフトの開発は不可能に近いとお考え下さい。

ですので、簡単な目覚ましやメモ帳などのアプリであればUnityで制作することが可能です。