イナダシュンスケ:これは僕も全く同じです。食事における会話と料理の楽しさはどうしてもゼロサムになる。複数の会話と料理に同時に集中できるレストラン版聖徳太子にでもなれれば幸せですが、現実的には不可能なので、料理そのものを完全に楽しみ切るには1人が確実だと思います。ペース配分、グルーヴ感、分析・考察に充てる時間、余韻に浸る時間、そういったものを完全にコントロールするにはそれしか無いとも言えます。 ただし逆に言うと、料理に対して「考えるな感じろ」「おいしければそれでいいんだ」と考えるタイプであれば、それはあまり問題にならないということでもあります。世の中はむしろそちらの方が多数派なので、「みんなで食べるとよりおいしい」「1人で食べるのはつまらない」という考え方の方が一般的になっていると言えるでしょう。 最初にゼロサムだと言いましたが、これも逆に言えば幸せのトータルは同じということでもあるので、その時々で使い分ければいいだけなのではないでしょうか。 　 ということを言いつつ、僕にとっても、これはみんなで食べるからこそのおいしさなのだろうと思える食事風景はあります。その典型的なひとつが、ケンミンショーにおける三世代の親族が一堂に会する宴会です。 確かにあれは、その人数でもとても食べきれない物量の大皿を並べさせられるところから始まり、様々な演出で粉飾されている印象もありますが、核の部分は確かに日本人の原風景だと思います。実際僕も子供時代にはああいう場を何度も体験しています。幸せな記憶です。 しかし多くの日本人、特に都会住みにとって、あれはもはやファンタジーでしょう。どんなにお金を積んでも体験できない夢物語です。制作チームは、よくもまあ毎回そういう希少な家族を見つけてこれるものだ、と素直に感心します。 あの長卓に並べられた料理のひとつひとつは、すっかり食べ慣れた料理であるはずです。それがあるものは普段のまま、あるものは小ハレの装いで登場する。そこにおいて考察や分析は不必要ですし、一旦腹が膨れてしまっても、その後時間をおいてまたダラダラ再開すればいいし、つまり何かを主体的にコントロールする必要はありません。（ファンタジー的には）誰かに気を使う必要もありませんしね。 　 三世代宴会に限らず、かつては飲食店でも、食べ慣れているかどうかはともかく知っている料理が固定の様式で提供されるものでした。しかし現代のレストランは常に何らかの新基軸で驚きを与えることが求められ、実際我々はそれを楽しんでいるわけです。 そうなると必然的におひとり様文化は重要になっていくはず。それはある意味「マニアの蛸壺化」かもしれませんが、これからのレストランは蛸壺化してナンボとも個人的には考えています。