イナダさん的に、「冷凍保存の賞味期限」はどのように設定していますか？？

レシピサイト見ると、「冷凍で○週間（ヶ月）保存可能」のような記述はよく見ますが、根拠が全くわかりません。

冷凍焼け？とか、その辺りのメカニズムも理解しておらず、自身では全くの雰囲気でやってしまっています。何となくですが、お肉やお魚よりもお野菜の方が風味が落ちやすいようなそんな気はしています。